ΑΜΠΕΛΙ

Montepulciano, Ερυθρός, ξηρός

Ποικιλιακή Σύνθεση : Montelulciano 100%

Παραγωγή 3.000 φιάλες

Περιοχή / Αμπελοτόπι : Αμπελουργική ζώνη Νάουσας.
Από το ιδιόκτητο ξεχωριστό αμπελοτόπι στην περιοχή Τριλόφου Νάουσας, με υψόμετρο 150 μέτρα, έδαφος αμμοαργιλοπηλώδες και έκθεση νοτιοανατολική. Με την ιδιαίτερη φροντίδα της Ε. Ταζογλίδου και στόχο την ποιότητα της πρώτης ύλης τηρούνται βασικές προϋποθέσεις όπως : πλούσια φυλλική επιφάνεια, λελογισμένη χρήση νερού, άριστη υγιεινή του φυλλώματος και των σταφυλιών και μέση παραγωγή ανά φυτό τα 2,5 κιλά.

Οινοποίηση / Παλαίωση : Με την μέθοδο της κλασσικής ερυθρής οινοποίησης. Ακολουθεί παλαίωση για 12-18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Γευστικά Χαρακτηριστικά : Πολύπλοκο άρωμα άγριων μούρων, βύσσινου και πράσινου πιπεριού. Χρώμα έντονο ρουμπινί με μπλε ανταύγειες. Στο στόμα διακρίνεται η στιβαρή του δομή, αφού η οξύτητα του, του εξασφαλίζει μεγάλης διάρκειας επίγευση. Οι τανίνες του είναι μαλακές και του χαρίζουν βελούδινο σώμα.

Αρμονία
Συνδυάζεται με μαγειρευτά φαγητά της ελληνικής κουζίνας, πλούσια ζυμαρικά με σάλτσες, αλλά και με ψητά κρέατα. Ιδανική θερμοκρασία 16-18 C.

Montepulciano, ερυθρός
Ποικιλιακή σύνθεση: Montepulciano 100%

Με την φροντίδα της γεωπόνου Ε.Ταζογλίδου

Ξινόμαυρο

ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗΟΝΟΜΑΣΙΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ ΝΑΟΥΣΑ

Ερυθρός, ξηρός

Ποικιλιακή Σύνθεση : Ξινόμαυρο 100%

Παραγωγή 5.000 φιάλες

Περιοχή / Αμπελοτόπι : Αμπελουργική ζώνη της Νάουσας.
Βασιζόμενη στην μακρόχρονη εμπειρία, στον πειραματισμό και στην γνώση της ποικιλίας ξινόμαυρο, η Ε. Ταζογλίδου επιλέγει ξεχωριστά φυτά από τα καλύτερα αμπελοτόπια της Νάουσας. Τα φυτά σημαδεύονται και παρακολουθούνται κατά την διάρκεια της βλαστικής περιόδου. Η γευστική δοκιμή των ραγών παράλληλα με τον έλεγχο της τεχνολογικής και φαινολικής ωρίμανσης θα καθορίσουν την ημερομηνία τρυγητού.

Οινοποίηση / Παλαίωση : Ακολουθώντας τη μέθοδο της κλασσικής ερυθρής οινοποίησης με σκοπό την μέγιστη εκχύλιση όλων των συστατικών του. Ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες.

Γευστικά Χαρακτηριστικά : Στη μύτη έχει σύνθετο χαρακτήρα, πολυεπίπεδο, με αρώματα έντονα φρουτώδη, όπως κεράσι και μικρά κόκκινα φρούτα που συμπλέκονται με αυτά της ελιάς και της ντομάτας. Το χρώμα του είναι βαθύ κόκκινο και στο στόμα διακρίνεται το σώμα του με πολύ καλή δομή και έντονη αρωματική επίγευση που διαρκεί

Αρμονία : Συνδυάζεται με ψητά κρέατα ή μαγειρεμένα με πλούσιες σάλτσες. Εξαιρετικό ταίριασμα κυνήγι και ώριμα λιπαρά πικάντικα τυριά. Ιδανική θερμοκρασία 16-18 C