Βρίσκεστε εδώ: Αρχική σελίδα Το αμπελι Ευστρατία Ταζογλίδου

 

ΜΕΛΥΔΙΟΣ



ήταν ένα χάδι του αέρα....

ήταν οι φωνές, τα γέλια, τα ξεφωνητά που άγγιξαν τις ρώγες των σταφυλιών και χύθηκαν οι πρώτες γλυκές κόκκινες σταγόνες του μούστου...  Μελίνα, Λύδια συλλαβίσαμε και όλα μαζί ενώθηκαν να μας δώσουν τον μελύδιο οίνο



melidios1

Montepulciano, ερυθρός
Ποικιλιακή σύνθεση: Montepulciano 100%

Το κρασί Μελύδιος είναι το φρέσκο, το νεαρό κρασί γεμάτο φρουτώδη αρώματα, δαμάσκηνου και βατόμουρου. Έχει χρώμα βαθύ κόκκινο με μωβ ανταύγειες. Στο στόμα είναι γεμάτο, πλούσιο με διακριτική γλυκύτητα. Ένα υψηλόβαθμο νόστιμο κρασί που μπορεί να καταναλωθεί με φαγητό αλλά πολύ ευχάριστα και μόνο του.


Με την φροντίδα της γεωπόνου Ε.Ταζογλίδου

 




 

 

 

ΑΝΕΜΟΛΙΑ


Ανεμόλια στη γλώσσα του Ομήρου είναι τα λόγια του ανέμου, τα μάταια, τα κενά.
Το κρασί ανεμόλια είναι το μέσο διαφυγής από την ασφυκτική καθημερινότητα και η απόβαση στην ηρεμία, στην χαλάρωση στη διασκέδαση.



anemolianew

Montepulciano, Ερυθρός, ξηρός

Ποικιλιακή Σύνθεση : Montelulciano 100%

Παραγωγή 3.000 φιάλες

Περιοχή / Αμπελοτόπι : Αμπελουργική ζώνη Νάουσας.
Από το ιδιόκτητο ξεχωριστό αμπελοτόπι στην περιοχή Τριλόφου Νάουσας, με υψόμετρο 150 μέτρα, έδαφος αμμοαργιλοπηλώδες και έκθεση νοτιοανατολική. Με την ιδιαίτερη φροντίδα της Ε. Ταζογλίδου και στόχο την ποιότητα της πρώτης ύλης τηρούνται βασικές προϋποθέσεις όπως : πλούσια φυλλική επιφάνεια, λελογισμένη χρήση νερού, άριστη υγιεινή του φυλλώματος και των σταφυλιών και μέση παραγωγή ανά φυτό τα 2,5 κιλά.

Οινοποίηση / Παλαίωση : Με την μέθοδο της κλασσικής ερυθρής οινοποίησης. Ακολουθεί παλαίωση για 12-18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Γευστικά Χαρακτηριστικά : Πολύπλοκο άρωμα άγριων μούρων, βύσσινου και πράσινου πιπεριού. Χρώμα έντονο ρουμπινί με μπλε ανταύγειες. Στο στόμα διακρίνεται η στιβαρή του δομή, αφού η οξύτητα του, του εξασφαλίζει μεγάλης διάρκειας επίγευση. Οι τανίνες του είναι μαλακές και του χαρίζουν βελούδινο σώμα.

Αρμονία
Συνδυάζεται με μαγειρευτά φαγητά της ελληνικής κουζίνας, πλούσια ζυμαρικά με σάλτσες, αλλά και με ψητά κρέατα. Ιδανική θερμοκρασία 16-18 C.



 

 

Το σύστημα διαμόρφωσης που θα δώσουμε στα φυτά μας σε συνδυασμό με το ακολουθούμενο σύστημα υποστύλωσης έχουν σκοπό την διευκόλυνση της εκμηχάνισης των καλλιεργητικών εργασιών, την αύξηση της έντασης της φωτοσύνθεσης του φυλλώματος, την δημιουργία ευνοϊκού μικροκλίματος ώστε να μειωθούν οι προσβολές από τις ασθένειες και γενικότερα την μείωση του κόστους παραγωγής.
Τα κύρια συστήματα διαμόρφωσης που χρησιμοποιούνται σε ποικιλίες οινοποίησης είναι το κυπελλοειδές και το γραμμικό σύστημα.

Κυπελλοειδές σύστημα
Το παραδοσιακό σύστημα διαμόρφωσης στις περιοχές μεσογειακού κλίματος είναι το κυπελλοειδές. Αυτό το σύστημα παρουσιάζει πολλά πλεονεκτήματα αλλά και μειονεκτήματα.
πλεονεκτήματα
•    εύκολη διαμόρφωση και μικρό κόστος
•    μικρό ύψος κορμού συνεπάγεται προστασία εδαφικής υγρασίας
•    προστασία σταφυλιών από ήλιο και αέρα (κρυμμένα στο φύλλωμα)
•    πρωιμότητα στην ωρίμανση (καλλιέργεια του εδάφους σε δυο κατευθύνσεις)
μειονεκτήματα
•    μείωση της ζωηρότητας και της παραγωγικότητας των φυτών
•    ανεπαρκής αερισμός και φωτισμός των σταφυλιών σε γόνιμα εδάφη
•    δυσκολία λουσίματος των σταφυλιών με φυτοπροστατευτικά προϊόντα
•    δυσκολία εκμηχάνισης καλλιεργητικών εργασιών

Γραμμικό σύστημα
Το γραμμικό σύστημα παρουσιάζει μεγάλη διάδοση σε όλες τις αμπελουργικές χώρες καθώς τα πλεονεκτήματά του είναι πολλά.
πλεονεκτήματα
•    ευκολία εφαρμογής κλαδέματος, φυτοπροστασίας και τρυγητού
•    ομοιόμορφη ωρίμανση των σταφυλιών
•    δημιουργεί ιδανικές συνθήκες φωτισμού και αερισμού φυλλώματος και σταφυλιών
•    υψηλότερες αποδόσεις
•    πλήρης εκμηχάνιση της καλλιέργειας

μειονεκτήματα
•    αυξημένο κόστος λόγω υποστύλωσης των φυτών
•    εξειδικευμένο και έμπειρο προσωπικό για την σωστή διαμόρφωση
•    αυξημένες απαιτήσεις σε υγρασία και λίπανση

Το πώς θα επιλέξουμε ποιο σύστημα διαμόρφωσης και υποστύλωσης θα πρέπει να ακολουθήσουμε εξαρτάται από την ζωηρότητα της ποικιλίας που θέλουμε να καλλιεργήσουμε, το περιβάλλον στο οποίο θα ανήκει ο αμπελώνας μας και το μικροκλίμα της υποπεριοχής αλλά και από το κόστος εγκατάστασης.

Με μεγάλη επιτυχία, σε μια ευχάριστη και γιορταστική ατμόσφαιρα, πραγματοποιήθηκε την Πέμπτη 13 Δεκεμβρίου 2012, στο ασφυκτικά γεμάτο lounge café McOza στη Βέροια, η παρουσίαση των κρασιών της ποικιλίας Montepulciano της Γεωπόνου Ευστρατίας Ταζογλίδου.

Η κα Ταζογλίδου μίλησε για την ιδιαίτερη αυτή ποικιλία, τα κρασιά Montepulciano τα οποία παράγονται κυρίως στην περιοχή της Τοσκάνης. Όπως τόνισε η ίδια, η αγάπη της για το κρασί και για τον τόπο μας και η πολυετής εμπειρία της στο χώρο της αμπελουργίας συνετέλεσαν στην επιτυχή καλλιέργεια της ποικιλίας στην γειτονική μας περιοχή.

Το πολυπληθές κοινό της εκδήλωσης είχε την ευκαιρία να δοκιμάσει το κρασί ΜΕΛΥΔΙΟΣ της φετινής σοδειάς και στη συνέχεια το παλαιωμένο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια ΑΝΕΜΟΛΙΑ. Τα δύο κρασιά τα οποία συνοδεύονταν από εξαιρετικής ποιότητας ελληνικά τυριά και αποξηραμένα φρούτα, απέσπασαν τις καλύτερες κριτικές απ’ όλους.

Την εκδήλωση τίμησαν με την παρουσία τους η Δήμαρχος της Βέροιας κ. Χαρούλα Ουλσουτζόγλου, οινοπαραγωγοί της περιοχής μας, φίλοι του κρασιού και της οικοδέσποινας.

pulcianoΤο Montepulciano είναι μια ερυθρή ποικιλία που καλλιεργείται κύρια στην περιοχή του Abruzzo, στην ανατολική - κεντρική Ιταλία.

Είναι ποικιλία μέσης ζωηρότητας και μέτριας παραγωγικότητας, με όψιμη έκπτυξη οφθαλμών και μέση ως όψιμη περίοδο ωρίμανσης. Διαμορφώνεται σε γραμμικό αμφίπλευρο κορδόνι (Royat) και δέχεται κλάδεμα αυστηρό στα δύο μάτια.

Το σταφύλι έχει σχήμα κυλινδροκωνικό, με επιδερμίδα σκληρή που το προστατεύει από ασθένειες. Είναι ποικιλία ευαίσθητη στις ιώσεις, στον περονόσπορο με συμπτώματα κυρίως στο φύλλωμα και μέτρια ευαίσθητη στο ωίδιο.

Παράγει ξηρά κρασιά με έντονο ρουμπινί χρώμα και φρουτώδες άρωμα, με μαλακές ταννίνες και γεμάτο σώμα. Κατάλληλη ποικιλία για μεγάλη παλαίωση  αλλά και για νεαρά κόκκινα κρασιά.

winehealthΗ ευεργετική επίδραση του κρασιού στην υγεία έχει αναγνωριστεί από την ιατρική εδώ και αιώνες. Ο Ιπποκράτης συνιστούσε ειδικά κρασιά σαν αντιπυρετικά, διουρητικά ή απολυμαντικά πληγών, αλλά και σαν διατροφικά πρόσθετα, ήδη από το 450 π.Χ. περίπου.

Οι περισσότεροι παθογενείς παράγοντες που απειλούν τον άνθρωπο εξουδετερώνονται ή εξαλείφονται από τα οξέα και το οινόπνευμα του κρασιού. Για αυτούς τους λόγους και μέχρι τον 18ο αιώνα, το κρασί θεωρείτο ασφαλέστερο ποτό από το νερό.

Το κρασί είναι ένα ήπιο ηρεμιστικό, που ελαττώνει το άγχος και περιορίζει την ένταση. Σαν μέρος της καθημερινής δίαιτας, το κρασί δρα σαν ορεκτικό, και δίνει στο σώμα ενέργεια, ουσίες που υποβοηθούν την πέψη, καθώς και μικρές ποσότητες βιταμινών.

Η τυπική δίαιτα των κατοίκων της νότιας Γαλλίας περιλαμβάνει μεγάλες ποσότητες τυριών, βουτύρου, αυγών, κρεάτων και άλλων φαγητών με μεγάλη περιεκτικότητα σε λίπη και χοληστερόλη. Αν και θα έπρεπε αυτή η δίαιτα να ευνοεί τις καρδιακές παθήσεις, εν τούτοις αποδείχτηκε ότι το ποσοστό τους ήταν εξαιρετικά χαμηλότερο αυτού των ΗΠΑ. Αυτό είναι γνωστό ως γαλλικό παράδοξο. Η τακτική μέτρια κατανάλωση
κρασιού αποκαλύφθηκε ότι ήταν ο καθοριστικός παράγοντας του Γαλλικού Παράδοξου. Η στεφανιαία νόσος χτυπούσε τους μεγάλους πότες και -ακόμα περισσότερο- αυτούς που δεν έπιναν καθόλου, από τους τακτικούς καταναλωτές μέτριων ποσοτήτων κρασιού καθημερινά.

Η καθημερινή μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού δρα προστατευτικά και προληπτικά ενάντια στην στεφανιαία νόσο αλλά και σε πολλές μορφές καρκίνου. Τούτο οφείλεται στα φλαβονοιειδή που περιέχονται στις τανίνες του κόκκινου κρασιού και που ενεργούν σαν αντιοξειδωτικά, εμποδίζοντας τις ελεύθερες ρίζες να βλάψουν τα κύτταρα. Κάποια ειδικά συστατικά των φλαβονοιειδών αποδείχτηκε πρόσφατα ότι εμποδίζουν τη σκλήρυνση των αρτηριών.

Υπάρχουν επίσης συστατικά στα σταφύλια και στο κρασί (ειδικά στο κόκκινο, καθώς και στο χυμό σταφυλιού, στο τσάι αλλά όχι στο λευκό κρασί) με τις ονομασίες resveratrol και quercetin που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύουν από καρδιακές παθήσεις, εμποδίζουν την καρκινογένεση και επιμηκύνουν το προσδόκιμο της ζωής.


Μια μελέτη του Harvard σχετικά με τους παράγοντες που επηρεάζουν τη γήρανση (περιοδικό Nature, 8 Μαΐου 2003) έδειξαν ότι το reservatrol επεκτείνει την ζωή των κυττάρων και δρα αντιγηραντικά.

Το κρασί μπορεί να διατηρεί και να προστατεύει τις διανοητικές λειτουργίες των ηλικιωμένων. Πολλές μελέτες έχουν δώσει αποδείξεις ότι η μέτρια τακτική κατανάλωση οινοπνεύματος μπορεί να εμποδίσει ή να καθυστερήσει την ανάπτυξη ασθενειών εκφυλιστικών του εγκεφάλου, όπως Πάρκινσον και Αλτζχάιμερ. Άλλες μελέτες απέδειξαν ότι η κατανάλωση κρασιού μειώνει τον κίνδυνο πεπτικών ελκών, και απαλλάσσει το σώμα από τα βακτηρίδια που τα προκαλούν. Αντίθετα, η υπερβολική κατανάλωση κρασιού και η απλή κατανάλωση οινοπνευματωδών αυξάνει τους κινδύνους σχηματισμού πεπτικών ελκών.

Συμπερασματικά, όπως απέδειξαν περισσότερες από 400 μελέτες σε όλο τον κόσμο, πολλές από αυτές μακροχρόνιες και σε μεγάλα δείγματα, άτομα βασικά υγιή που καταναλώνουν μέτριες ποσότητες κρασιού τακτικά, ζουν περισσότερο. Μόνη εξαίρεση γυναίκες στην περίοδο πριν την εμμηνόπαυση, που δεν πρέπει να καταναλώνουν καθόλου οινόπνευμα, γιατί κινδυνεύουν από καρκίνο του στήθους.

 Έτσι το κρασί λόγω των ευεργετικών του επιδράσεων στην υγεία,  έχει περιληφθεί στην διαιτητική πυραμίδα,  όπως αυτή διαμορφώθηκε σε συνέδριο του  Harvard.  Η πυραμίδα συνιστά λίγες φορές το μήνα κρέας, λίγες φορές την εβδομάδα ψάρι και καθημερινά φαγητό με βάση ελιές, ελαιόλαδο, γαλακτοκομικά όσπρια, δημητριακά, φρούτα, λαχανικά, και κρασί.

Οι βασικοί ευεργετικοί παράγοντες της κατανάλωσης κρασιού αποδείχτηκε ότι είναι το μέτρο και η τακτική συστηματική κατανάλωση. Να προσθέσουμε εμείς, οι φίλοι του κρασιού, "και η ευχαρίστηση"...Ας μάθουμε λοιπόν να πίνουμε κρασί όχι σαν πότες αλλά σαν συμποσιαστές, στα χνάρια των αρχαίων προγόνων μας,  οι οποίοι έπιναν κρασί στα περίφημα  συμπόσια όπου επικρατούσαν ο κανόνας, το μέτρο, η συντροφικότητα, το πνεύμα και η απόλαυση.

eystrΗ Ευστρατία Ταζογλίδου γεννήθηκε το 1968 στην Μελβούρνη της Αυστραλίας από όπου ήρθε σε μικρή ηλικία και ζει μόνιμα στην πόλη της Βέροιας. Είναι παντρεμένη με τρία παιδιά. Το 1990 τελείωσε την Γεωπονική Σχολή της Θεσσαλονίκης και από τότε εργάζεται ως γεωπόνος με ειδίκευση στην αμπελουργία. Το 2007 πήρε το μεταπτυχιακό της δίπλωμα με θέμα τον Περιβαλλοντικό σχεδιασμό. Από το 1992 έως το 2010 εργάστηκε στην εταιρεία Ι. Μπουτάρης και Υιός Οινοποιητική Α.Ε. ως προϊσταμένη αμπελουργικού Β. Ελλάδας.

Τα τελευταία χρόνια εργάζεται ως σύμβουλος αμπελουργίας και ασχολείται με την καλλιέργεια και την οινοποίηση της ποικιλίας Montepulciano και ξινόμαυρου στην αμπελουργική ζώνη της Νάουσας.

 www.ampeli.gr

 αριθμός τηλεφ. 6979000660

  Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.


Στον γειτονικό Τρίλοφο, στην αμπελουργική ζώνη της Νάουσας, εγκαταστάθηκε το 2001, ένας μικρός αμπελώνας, μιας καινούριας ποικιλίας για τα ελληνικά δεδομένα, της ποικιλίας  Montepulciano.

Γιατί αυτήν την ποικιλία?

Ένα ταξίδι στην κεντρική Ιταλία ,η γευστική δοκιμή κάποιων κρασιών Montepulciano d’ Abruzzo καθώς και τα αμπελογραφικά χαρακτηριστικά της όπως αντοχή στις ασθένειες, άρα ελάχιστους ψεκασμούς, σταφύλια πλούσια σε ανθοκυάνες, σε σάκχαρα, άρα καλό κρασί,  συναίνεσαν στην επιλογή της.

Ο αμπελώνας καλλιεργείται με στόχο πάντα την ποιότητα των παραγόμενων σταφυλιών. Πλούσια φυλλική επιφάνεια, λελογισμένη χρήση νερού, άριστη υγιεινή του φυλλώματος και των σταφυλιών και μικρή παραγωγή ανά πρέμνο – φυτό αποτελούν μερικές από τις προϋποθέσεις για την παραγωγή σταφυλιών με σκοπό το ποιοτικά παραγόμενο κρασί. Ο τρύγος γίνεται μετά από γευστική δοκιμή των ώριμων σταφυλιών σε συνδυασμό με εργαστηριακές αναλύσεις.

Από το αμπέλι στο μπουκάλι…

ΜΕΛΥΔΙΟΣ



ήταν ένα χάδι του αέρα....

ήταν οι φωνές, τα γέλια, τα ξεφωνητά που άγγιξαν τις ρώγες των σταφυλιών και χύθηκαν οι πρώτες γλυκές κόκκινες σταγόνες του μούστου...  Μελίνα, Λύδια συλλαβίσαμε και όλα μαζί ενώθηκαν να μας δώσουν τον μελύδιο οίνο



melidios newΤο κρασί Μελύδιος είναι το φρέσκο, το νεαρό κρασί γεμάτο φρουτώδη αρώματα, δαμάσκηνου και βατόμουρου. Έχει χρώμα βαθύ κόκκινο με μωβ ανταύγειες. Στο στόμα είναι γεμάτο, πλούσιο με διακριτική γλυκύτητα. Ένα υψηλόβαθμο νόστιμο κρασί που μπορεί να καταναλωθεί με φαγητό αλλά πολύ ευχάριστα και μόνο του.


Με την φροντίδα της γεωπόνου Ε.Ταζογλίδου

 




 

ΑΝΕΜΟΛΙΑ


Ανεμόλια στη γλώσσα του Ομήρου είναι τα λόγια του ανέμου, τα μάταια, τα κενά.
Το κρασί ανεμόλια είναι το μέσο διαφυγής από την ασφυκτική καθημερινότητα και η απόβαση στην ηρεμία, στην χαλάρωση στη διασκέδαση.



anemolialandnewΠαλαιωμένο σε δρύινα γαλλικά βαρέλια είναι ένα κρασί με πολύπλοκο άρωμα άγριων μούρων, βύσσινου και πράσινου πιπεριού. Το χρώμα του είναι έντονα ρουμπινί. Στο στόμα διακρίνεται η στιβαρή δομή του καθώς η οξύτητά του εξασφαλίζει μεγάλης διάρκειας επίγευση. Οι μαλακές ταννίνες του χαρίζουν ένα βελούδινο σώμα.


Παράγεται απο την ποικιλία Montepulciano καλλιεργούμενη στο ξεχωριστό αμπελοτόπι Τριλόφου Νάουσας.

Με την φροντίδα της γεωπόνου Ε.Ταζογλίδου

14% Vol


 

7 ΚΛΕΙΔΙΑ

Η ποικιλία ξινόμαυρο, η βασίλισσα του Βορρά

7keysnewland

Καλλιεργείται στο ξεχωριστό αμπελοτόπι του Τριλόφου, της αμπελουργικής ζώνης της Νάουσας με παραδοσιακές καλλιεργητικές τεχνικές βασισμένες σε νέα επιστημονικά δεδομένα. Στην συνέχεια επιλέγονται μέσα στον αμπελώνα ξεχωριστά φυτά που πληρούν όλες τις προϋποθέσεις για την παραγωγή άριστης πρώτης ύλης.

Γευστική δοκιμή των ραγών παράλληλα με τεχνολογική και την φαινολογική ωριμότητα των σταφυλιών, καθορίζουν την ημερομηνία τρυγητού των συγκεκριμένων φυτών. Ακολουθεί οινοποίηση σε ανοικτή ξύλινη δεξαμενή και παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Όλα τα παραπάνω αποτελούν τα 7 κλειδιά που δημιουργούν μια πρωτόγνωρη έκφραση του ξινόμαυρου.


Με την φροντίδα της γεωπόνου Ε.Ταζογλίδου

14% Vol

Περονόσπορος
O περονόσπορος είναι η σπουδαιότερη ασθένεια του αμπελιού και προκαλείται από τον μύκητα Plasmopara viticola της οικ. των Peronosporaceae. Οι ζημίες από τον περονόσπορο αφορούν κυρίως την παραγωγή της τρέχουσας καλλιεργητικής περιόδου. Παρατηρούνται ανοιχτοπράσινες κυκλικές κηλίδες στην πάνω επιφάνεια των φύλλων που η όψη τους μοιάζει με κηλίδες από λάδι σε ύφασμα και  διεθνώς ονομάζονται "κηλίδες λαδιού" . Με ευνοϊκό καιρό οι κηλίδες μεγαλώνουν γρήγορα, συνενώνονται και καλύπτουν μεγάλες επιφάνειες ή και ολόκληρο το φύλλο. Αν η ατμοσφαιρική υγρασία  είναι υψηλή όλα τα προσβεβλημένα φυτικά μέρη καλύπτονται από λευκή εξάνθηση, που είναι οι καρποφορίες του παθογόνου μύκητα. Στο φύλλο η εξάνθηση εμφανίζεται σε ολόκληρη την κάτω επιφάνεια των νεαρών κηλίδων.

Το προσβεβλημένο μέρος του ελάσματος ξεραίνεται και τα φύλλα πέφτουν.  Οι βλαστοί  προσβάλλονται όταν είναι τρυφεροί και μόνο όταν οι συνθήκες είναι ευνοϊκές. Οι προσβολές των βλαστών εμφανίζονται με την μορφή επιμηκών καστανών κηλίδων.  Οι προσβολές στις ράγες είναι επιμήκεις και έχουν χρώμα καστανό. Το παθογόνο διαχειμάζει με τα ωοσπόρια. Μπορεί ακόμα να διαχειμάσει με την μορφή μυκηλίου σε φύλλα που ενδεχόμενα διατηρούνται το χειμώνα σε περιοχές με ήπιο κλίμα.
     
H καταπολέμηση του περονόσπορου βασίζεται  αποκλειστικά στην εφαρμογή προληπτικών ψεκασμών με μυκητοκτόνα. Τα πιο συνηθισμένα μυκητοκτόνα που χρησιμοποιούνται για τη καταπολέμηση του περονόσπορου είναι τα χαλκούχα, τα διθειοκαρβαμιδικά και πολλά ακόμη διασυστηματικά.


Ωίδιο
Υπάρχει σε όλες τις περιοχές που καλλιεργείται το αμπέλι και αν δεν γίνει επιμελημένη καταπολέμηση μπορεί να προκαλέσει ολική ποσοτική ή ποιοτική καταστροφή της παραγωγής. H ασθένεια προκαλείται από τον μύκητα Uncinula necator της οικογένειας Erysiphaceae. Στα νεαρά φύλλα, νωρίς την άνοιξη, παρατηρούνται μικρές κιτρινοπράσινες κηλίδες με ασαφές περιθώριο. Οι κηλίδες στην πάνω επιφάνεια του φύλλου καλύπτονται με λευκή αλευρώδη εξάνθηση     που δεν είναι παρά το μυκήλιο του μύκητα. Η εξάνθηση εξαπλώνεται γρήγορα και μπορεί να καλύψει μεγάλες επιφάνειες του φύλλου, ενώ τα πολύ προσβεβλημένα φύλλα παραμορφώνονται. Καστανές κηλίδες εμφανίζονται στους πράσινους βλαστούς. H προσβολή στα άνθη δυνατόν να οδηγήσει σε αντίστοιχη ξήρανση.  Τα σταφύλια προσβάλλονται μέχρι το γυάλισμα, αλλά το πιο ευαίσθητο στάδιο είναι αμέσως μετά το δέσιμο. Μολύνσεις μπορούν να γίνουν σχεδόν ολόκληρη την καλλιεργητική περίοδο εφόσον υπάρχουν φυτικά μέρη  πράσινα. Συνθήκες έντονης ξηρασίας βοηθούν στην εξάπλωση της ασθένειας. Τα θειαφίσματα βοηθούν στην καταπολέμηση του ωιδίου.


Βοτρύτης της αμπέλου
Το παθογόνο αίτιο αυτής της σοβαρής ασθένειας είναι ο μύκητας Botrytis cinerea. Με συνθήκες υγρές, την άνοιξη παρατηρούνται κυκλικές ή ακανόνιστες κηλίδες, συνήθως στην περιφέρεια του ελάσματος των φύλλων, που γρήγορα ξηραίνονται και παίρνουν καστανό χρώμα. Στην συνέχεια μπορεί να σημειωθεί προσβολή στην κορυφή των νεαρών βλαστών. Κατά την περίοδο της άνθησης παρατηρείται νέκρωση σε τμήματα των ταξιανθιών ή και σε ολόκληρες τις ταξιανθίες. Το συνηθέστερο είναι η προσβολή και η καταστροφή των ώριμων σταφυλιών. Όταν ο καιρός είναι υγρός οι ρώγες καλύπτονται από γκρίζα μούχλα που είναι οι καρποφορίες του μύκητα. Στις προσβεβλημένες ράγες αποκολλάται εύκολα η επιδερμίδα.

Καλός αερισμός των σταφυλιών, μέτρια ανάπτυξη των φυτών (όχι χρήση αζωτούχων λιπασμάτων) και αποφυγή πληγών στις ράγες είτε από χαλάζι είτε από εχθρούς ή ασθένειες αποτελούν μέτρα αποφυγής της μόλυνσης. Χημικές επεμβάσεις συστήνονται να γίνονται στο τέλος της άνθησης, στο κλείσιμο του σταφυλιού, στην αλλαγή του χρώματος, και δυο-τρεις εβδομάδες πριν τον τρύγο. Ειδικά διασυστηματικά βοτρυδιοκτόνα ιδιαίτερα σε πυκνόρραγες ποικιλίες συστήνονται να γίνονται προληπτικά ανεξαρτήτου καιρού, τουλάχιστον μια φορά, τρεις εβδομάδες πριν τον τρυγητό.


Φόμοψη
Η φόμοψη προκαλείται από το μύκητα P. viticola Στις αρχές της βλαστικής περιόδου στα     φύλλα της βάσης των νέων βλαστών παρατηρούνται πολύ μικρές λευκοκίτρινες κηλίδες.  Σύντομα στα νεύρα και στους μίσχους των φύλλων καθώς και στα πρώτα μεσογονάτια παρατηρούνται μικρά μαύρα στίγματα που με τον καιρό μεγαλώνουν και στο τέλος της άνοιξης ή τις αρχές του καλοκαιριού παρατηρούνται καστανόμαυρες κηλίδες με αβαθές επίμηκες σχίσιμο κατά μήκος του βλαστού. Αυτά είναι τα τυπικά συμπτώματα της ασθένειας.

Στα σταφύλια παρατηρούνται μεγάλες κηλίδες στον ποδίσκο και στις ράχες των σταφυλιών. Το φθινόπωρο οι προσβεβλημένοι βλαστοί, εκτός από τα παρατηρούμενα έλκη, δεν ωριμάζουν κανονικά και σπάζουν εύκολα. Στα τέλη του φθινοπώρου πάνω στην     επιφάνεια τους παρατηρούνται πολλά μαύρα στίγματα που είναι τα πυκνίδια του παθογόνου μύκητα. Η φόμοψη προκαλείται από το μύκητα P. viticola που σχηματίζει μικρά μαύρα πυκνίδια που περιέχουν μονοκύτταρα σπόρια.

Το παθογόνο διατηρείται με την μορφή μυκηλίου ή πυκνιδίων στις κληματίδες, στους βραχίονες, στους μίσχους των φύλλων και τους ποδίσκους των σταφυλιών.  Την άνοιξη, όταν αρχίζει η έκπτυξη των οφθαλμών, σε συνθήκες υγρασίας, ελευθερώνουν μεγάλο αριθμό σπορίων, που παρασύρονται με τις σταγόνες της βροχής και μεταφέρονται σε μικρές αποστάσεις και προκαλούν μολύνσεις. Οι προσβολές γίνονται κατά το στάδιο της έκπτυξης των βλαστών όταν υπάρχει βροχή και  κατάλληλη θερμοκρασία.

Κατά το χειμερινό κλάδεμα θα πρέπει να γίνεται επιμελημένη αφαίρεση των προσβεβλημένων κλιματίδων.    


Eυτυπίωση
Θεωρείται μία από τις περισσότερο καταστρεπτικές ασθένειες του ξύλου του αμπελιού. H ευτυπίωση προκαλείται από τον ασκομύκητα Eutypa lata με ατελή μορφή το Libertella blepharis.

Tα πρώτα συμπτώματα παρατηρούνται την άνοιξη στους προσβεβλημένους βραχίονες με την έκπτυξη πολλών αδύνατων χλωρωτικών βλαστών με μικρά μεσογονάτια, παραμορφωμένα μικρά φύλλα και περιφερειακή ξήρανση του ελάσματος των φύλλων καθώς και ανισοραγία στα σχηματιζόμενα σταφύλια.

Σε κάθετη τομή φαίνεται  η ξήρανση του ξύλου του βραχίονα η οποία  έχει σχήμα τριγωνικό χρώμα μαύρο, είναι πολύ συμπαγές και σκληρό. H μόλυνση του αμπελιού γίνεται στα τραύματα και βασικά από τις τομές που γίνονται κατά το κλάδεμα. H μόλυνση προχωρεί πολύ αργά και τα πρώτα συμπτώματα γίνονται αντιληπτά μετά από 3-4 χρόνια μετά την μόλυνση.

Το σημάδεμα των προσβεβλημένων πρέμνων και η  προσεκτική αφαίρεση των προσβεβλημένων βραχιόνων κατά το χειμερινό κλάδεμα καθώς και το κάψιμο τους αποτελεί απαραίτητο μέτρο για τον περιορισμό της ασθένειας.Οι τομές στους βραχίονες πρέπει να καλύπτονται προσεκτικά με πυκνό αιώρημα ενός απολυμαντικού.


Ίσκα
Η ασθένεια της ίσκας προσβάλλει πρέμνα ηλικίας πάνω από δέκα χρόνων σκόρπια μέσα στ' αμπέλια. H ίσκα εμφανίζεται με δύο μορφές, τη χρόνια και την απότομη ξήρανση του πρέμνου ή αποπληξία. Και στις δύο περιπτώσεις τα συμπτώματα εμφανίζονται αργά το καλοκαίρι.

Στη χρόνια μορφή παρατηρείται, το καλοκαίρι, καστανός μεταχρωματισμός στα μεσονεύρια διαστήματα των φύλλων της βάσης αρχικά και πολλές φορές σε ολόκληρο το πρέμνο, ενώ παραμένει μια πράσινη ζώνη κατά μήκος των κύριων νεύρων

Στη μορφή της αποπληξίας τα πρέμνα <<καίγονται>> ξαφνικά, αρχικά τα φύλλα και αμέσως μετά τα σταφύλια και ολόκληροι οι βλαστοί.  Και στις δύο μορφές σε κάθετη τομή το ξύλο έχει ανοικτό χρωματισμό και είναι εύθρυπτο αυτό το διαφοροποιεί από την ευτυπίωση. Tα πρέμνα μολύνονται από τις πληγές του κλαδέματος και μάλιστα από τις μεγάλες τομές που γίνονται στους χονδρούς βραχίονες με τα βασιδιοσπόρια του υπεύθυνου μύκητα, που μεταφέρονται με τον αέρα. H εμφάνιση της ασθένειας στα νέα πρέμνα προφανώς οφείλεται στην χρησιμοποίηση μολυσμένου πολλαπλασιαστικού υλικού.

Η καταπολέμηση γίνεται με το κάψιμο των προσβεβλημένων πρέμνων. Η αποφυγή δημιουργίας μεγάλων πληγών κατά το κλάδεμα  και η κάλυψη τους με ειδική αλοιφή αποτελούν μέτρα περιορισμού της ασθένειας.


Καρκίνος
Ο καρκίνος του αμπελιού (προκαλείται από το βακτήριο Agrobacterium tumefaciens), αποτελεί σοβαρό πρόβλημα σε αμπελουργικές περιοχές  που καλλιεργούνται οι διάφορες ποικιλίες του είδους Vitis vinifera όπου οι κλιματολογικές συνθήκες λόγω του παγετού ευνοούν τη δημιουργία πληγών. Το χαρακτηριστικότερο σύμπτωμα είναι ο σχηματισμός όγκων που εμφανίζονται στον κορμό, στο επίπεδο της επιφάνειας του εδάφους, ή λίγο κάτω   απ'  αυτό. Αρχικά οι όγκοι μοιάζουν με μικρές προεξοχές, μεμονωμένες ή σε ομάδες, με χρώμα υπόλευκο, και σύσταση μαλακή. Το μέγεθος των όγκων ποικίλλει.  Σε νεαρά πρέμνα, ηλικίας μέχρι τεσσάρων ετών, παρατηρούνται όγκοι που οφείλονται στην ύπαρξη μολυσμένου πολλαπλασιαστικού υλικού. Στα πρέμνα που φέρουν όγκους, συνήθως οι βλαστοί  είναι καχεκτικοί και η παραγωγή μειωμένη, ενώ συχνά μέρος ή ολόκληρο το πρέμνο ξηραίνεται.      
Τα νεαρά προσβεβλημένα πρέμνα γίνονται καχεκτικά και πολλά από αυτά ξηραίνονται σε διάστημα 1-3 χρόνων.

Η ασθένεια ευνοείται στα αλκαλικά και ελαφριά εδάφη.


Μολυσματικός εκφυλισμός
Ο μολυσματικός εκφυλισμός είναι η γνωστότερη ίωση του αμπελιού. Προκαλείται μείωση της ποσότητας και υποβάθμιση της ποιότητας της παραγωγής καθώς και μείωση της αντοχής των φυτών στις αντίξοες συνθήκες του περιβάλλοντος. Οι μορφές που συναντάμε είναι:

Ριπιδοειδές φύλλο: Τα φύλλα είναι μικρά έχουν έντονες εγκολπώσεις, είναι ασύμμετρα, έχουν ακανόνιστη διάταξη νεύρων και αιχμηρά άκρα. Oι βλαστοί παρουσιάζουν δεσμίωση, διπλούς κόμβους και κοντά μεσογονάτια διαστήματα. Τα σταφύλια είναι μικρότερα και λιγότερα, δεν δένουν κανονικά και παρουσιάζουν έντονη ανισοραγία.

Κίτρινο μωσαϊκό: Χαρακτηρίζεται από έντονο κίτρινο  μεταχρωματισμό την άνοιξη που δυνατόν να περιορίζεται σε μερικές σκόρπιες ακανόνιστες κηλίδες στα φύλλα ή να καλύπτει ολόκληρη την κόμη λίγων ή περισσοτέρων πρέμνων οπότε η προσβολή φαίνεται από μακριά. H βλάστηση που αναπτύσσεται το καλοκαίρι έχει κανονικό πράσινο χρώμα. Τα φύλλα και οι βλαστοί δεν είναι  έντονα παραμορφωμένα αλλά η παραγωγή είναι μειωμένη. Περινεύριος μεταχρωματισμός: Περί τα μέσα του καλοκαιριού σε λίγα φύλλα παρατηρείται κίτρινος μεταχρωματισμός στα κεντρικά νεύρα.

H ασθένεια προκαλείται απ' τον ιό Grapevine Fanleaf Virus (GFLV) που ανήκει στην ομάδα των Nepovirus. Δυο νηματώδεις οι Xiphinema index και Xiphinema italiae έχει αποδειχθεί ότι μπορούν να μεταδώσουν τον παθογόνο ιό του. Στα εδάφη που πρόκειται να γίνει αναμπέλωση πρέπει να γίνει καταπολέμηση των νηματωδών πριν τη φύτευση.


Όξινη σήψη
Η όξινη σήψη είναι μια δευτερογενής ασθένεια της αμπέλου αφού οφείλεται σε βακτήρια και ζυμομύκητες που αναπτύσσονται σε τραυματισμένες ράγες. Ο τραυματισμός αυτός μπορεί να έχει προέλθει από προσβολή ευδεμίδας, ωιδίου ή και βοτρύτη. Η προσβολή εξαπλώνεται πολύ γρήγορα, τα σταφύλια σαπίζουν και αναδίδεται μια όξινη οσμή, καθώς και μικρά έντομα, οι μύγες του ξυδιού πετούνε τριγύρω.

Μέτρια ζωηρότητα των φυτών, καλός αερισμός των σταφυλιών και υγιεινή αυτών από τις παραπάνω ασθένειες αποτελούν μέτρα αποφυγής της μόλυνσης. Η ασθένεια ευνοείται από τις υψηλές θερμοκρασίες και την υψηλή υγρασία.


ΕΧΘΡΟΙ ΤΗΣ ΑΜΠΕΛΟΥ



Ψευδόκοκος της αμπέλου
Ο ψευδόκοκκος της αμπέλου οφείλεται στα κοκκοειδή Planococcus citri και Planococcus ficus. Χαρακτηριστικό σύμπτωμα είναι η κολλώδης άσπρη ουσία που αφήνουν τα έντομα στα προσβεβλημένα σταφύλια. Διαχειμάζει στον κορμό των πρεμνών μέσα στο ρυτίδωμα ή στο έδαφος, για αυτό το λόγο είναι πολύ δύσκολη η καταπολέμησή του. Την άνοιξη ανεβαίνει στη βλάστηση και το καλοκαίρι συγκεντρώνεται στα σταφύλια ή την κάτω επιφάνεια του φύλλου. Έχει 5-8 γενιές το χρόνο και γεννά περίπου 400 αυγά που είναι καλυμμένα με βαμβακώδη ουσία. Θα πρέπει να γίνει συστηματική παρακολούθηση ώστε να εντοπιστούν οι πρώτες προσβολές και να αρχίσει η καταπολέμηση. Συνήθως χρειάζονται τρεις ψεκασμοί, αρχές Μαΐου, μέσα Ιουνίου και μέσα Αυγούστου.



Ευδέμιδα (Lobesia botrana)

 

Είναι ο σημαντικότερος εντομολογικός εχθρός της αμπέλου. Οι ζημίες γίνονται από τις προνύμφες, σκουλήκι των σταφυλιών. Προσβάλλει όλες τις ποικιλίες και προξενεί σοβαρές ποσοτικές και ποιοτικές ζημίες καθώς και πληγές στα σταφύλια που αποτελούν την είσοδο για δευτερογενείς προσβολές όπως βοτρύτη ή όξινη σήψη.Το τέλειο έντομο είναι μια μικρή καφετιά πεταλούδα, η οποία ζει 10-12 μέρες και γεννά 50-80 αυγά πάνω στα σταφύλια. Πετάει το απόγευμα ακανόνιστα και σε μικρές αποστάσεις. Την ημέρα κρύβεται μέσα στο φύλλωμα.Το αυγό μοιάζει με λέπι γυαλιστερό και διακρίνεται σχετικά εύκολα.Η προνύμφη είναι περίπου ένα εκατοστ και έχει χρώμα κιτρινοπράσινο ή ανοικτό καφέ.

Ο βιολογικός κύκλος του εντόμου εξαρτάται από το κλίμα της περιοχής που ζει και ιδιαίτερα από την θερμοκρασία και υγρασία, 22-28 βαθμούς Κελσίου και 40-70% υγρασία, ευνοούν την εξέλιξη του. Ο βιολογικός κύκλος διαρκεί 35-40 μέρες και ο αριθμός γενεών συνήθως είναι 3-4.

Η πρώτη γενιά, η ανθόβια εξελίσσεται στις ταξιανθίες στο στάδιο του μούρου. Τρέφεται με τα άνθη τα οποία τα δένει με ένα μεταξωτό νήμα, κατασκευάζοντας ένα κουκούλι. Οι επόμενες γενιές, οι καρπόβιες αναπτύσσονται πάνω και μέσα στις ράγες. Η καταπολέμηση του εντόμου γίνεται κατόπιν παρακολούθησης των γενεών της ευδεμίδας μέσω των φερομονικών παγίδων.


Ερίνωση (Eriophyes vitis)

Η ερίνωση, της οποίας υπεύθυνο είναι ένα μικροσκοπικό άκαρι, προκαλεί στην πάνω επιφάνεια των φύλλων διογκωμένες ανώμαλες κηλίδες, φλύκταινες. Η κοιλότητα της διόγκωσης στην κάτω επιφάνεια σκεπάζετε από πυκνό λευκό τρίχωμα που στη συνεχεία μεταχρωματίζεται σε καφέ. Σε περιπτώσεις σοβαρής προσβολής παρατηρείται μείωση της ανάπτυξης των βλαστών ή ακόμη και ζημιές στις ταξιανθίες. Σε περιπτώσεις προσβολής των οφθαλμών μπορεί να μην εκπτυχθούν ή να δώσουν ασθενική και παραμορφωμένη βλάστηση.

Λευκεσ


Chardonnay

Γαλλικής προέλευσης λευκή ποικιλία που καλλιεργείται ευρύτατα σε ολόκληρη την Ελλάδα. Είναι ποικιλία ζωηρή, με μέτρια παραγωγή ανά φυτό. Παρουσιάζει καλή συγγένεια με τα περισσότερα χρησιμοποιούμενα υποκείμενα. Διαμορφώνεται σε γραμμικό Royat και κοντό κλάδευμα  ή σε αμολυτή Gyot. Προτιμά εδάφη βαθιά, μέσης σύστασης με παρουσία ανθρακικού ασβεστίου και σε περιοχές που οψιμίζουν. Αυτό γιατί υπάρχει μεγάλος κίνδυνος υπερωρίμανσης και οξείδωσής του. Χρειάζεται άρδευση κατά την περίοδο ωρίμανσής του ενώ μπορεί να παρουσιάσει προβλήματα ανθόρροιας λόγω υπερβολικής ζωηρότητας του φυτού. Είναι ποικιλία ευαίσθητη στο ωίδιο και στο βοτρύτη (πυκνόραγο τσαμπί).

Ωριμάζει τέλη Αυγούστου και μας δίνει υψηλόβαθμα κρασιά, με καλή οξύτητα και πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα.


Gewurztraminer
Ιταλικής προέλευσης λευκή ποικιλία με ρόδινου χρωματισμού σταφύλια. Καλλιεργείται στο νομό Φλώρινας, στην Ημαθία και στην Αρκαδία. Είναι ποικιλία ζωηρή με μικρή παραγωγή. Διαμορφώνεται σε κύπελλο και γραμμικό κορδόνι και κλαδεύεται σε πέντε με έξι μάτια (κλάδευμα Gyot). Είναι ευαίσθητη στους ανοιξιάτικους παγετούς, στο ωίδιο και στο βοτρύτη.

Ωριμάζει το πρώτο δεκαπενθήμερο του Σεπτέμβρη και μας δίνει υψηλόβαθμα, μέτριας οξύτητας και πλούσια αρωματικά κρασιά.


Macabeu
Ισπανικής καταγωγής λευκή ποικιλία που τη συναντάμε στους νομούς Ευβοίας και Λάρισσας. Είναι πολύ ζωηρή και παραγωγική. Αρέσκεται σε εδάφη μέσης σύστασης μέσο γόνιμα και βαθιά. Διαμορφώνεται σε γραμμικό κορδόνι και κλαδεύεται αυστηρά στα δυο μάτια. Παρουσιάζει ευαισθησία στο ωίδιο και στο βοτρύτη.

Ωριμάζει τα σταφύλια της στα μέσα του Σεπτέμβρη. Μας δίνει κρασιά υψηλόβαθμα, χαμηλής οξύτητας με ευχάριστο άρωμα.


Riesling
Γερμανικής προέλευσης λευκή ποικιλία που καλλιεργείται στην Ελλάδα στη Μακεδονία, στην Ήπειρο και στη Πελοπόννησο. Είναι ζωηρή, με μέτρια παραγωγή. Αρέσκεται σε εδάφη αργιλοασβεστώδη με υψόμετρο. Διαμορφώνεται σε κύπελλο ή γραμμικό κορδόνι Royat και επιδέχεται κλάδευμα κοντό. Ποικιλία ευαίσθητη στο ωίδιο και στο βοτρύτη.

Ωριμάζει τα σταφύλια της τέλη Αυγούστου και μας δίνει κρασιά με πλούσιο άρωμα και ισορροπημένα.


Sauvignon
Γαλλικής προέλευσης λευκή ποικιλία, πολύ διαδεδομένη σε όλο τον κόσμο και σε όλη την Ελλάδα επίσης.
Είναι ποικιλία ζωηρή, μέτρια παραγωγική που προτιμά εδάφη ελαφρά με παρουσία ανθρακικού ασβεστίου και κάποιο υψόμετρο. Διαμορφώνεται σε γραμμικά σχήματα και μπορεί να δεχτεί κοντό ή μακρύ κλάδεμα. Είναι ευαίσθητη στο ωίδιο, στις ιώσεις και  πολύ ευαίσθητη στο βοτρύτη.

Ωριμάζει τα σταφύλια της στα τέλη του Αυγούστου και δίνει κρασιά αυξημένου αλκοολικού τίτλου, μέτριας οξύτητας και αξιόλογα αρωματικά.


Ugni blanc
Ιταλικής προέλευσης λευκή ποικιλία. Είναι ποικιλία πολύ ζωηρή και πολύ παραγωγική. Διαμορφώνεται σε γραμμικό αμφίπλευρο κορδόνι και κλαδεύεται αυστηρά στα δύο μάτια. Δεν πρέπει να καλλιεργείται σε όψιμες περιοχές γιατί καθυστερεί πολύ η ωρίμανσή της. Είναι ευαίσθητη στον περονόσπορο και στο βοτρύτη.

Ωριμάζει τα σταφύλια στα τέλη Σεπτεμβρίου και μας δίνει κρασιά χαμηλού αλκοολικού τίτλου και καλής οξύτητας.
 



ΕΡΥΘΡΕΣ

 

Cabernet Franc
Γαλλικής προέλευσης ερυθρή ποικιλία που καλλιεργείται διάσπαρτα στη Μακεδονία, στην Πελοπόννησο, στην Ήπειρο. Είναι ποικιλία πολύ ζωηρή και μέτρια παραγωγική. Διαμορφώνεται σε γραμμικό κορδόνι και κλαδεύεται χαμηλά στα δυο μάτια. Αρέσκεται σε εδάφη μέσης σύστασης με παρουσία ασβεστίου βαθιά και δροσερά. Παρουσιάζει ευαισθησία στο περονόσπορο, στο ωίδιο και στο βοτρύτη. Για την επίτευξη καλύτερης ποιότητας κρίνεται απαραίτητη η άρδευση.

Ωριμάζει τέλη Αυγούστου και μας δίνει κρασιά υψηλόβαθμα, μέτριας οξύτητας, ιδανικά για φρέσκια κατανάλωση.


Cabernet Sauvignon
Γαλλική ερυθρή ποικιλία που καλλιεργείται σποραδικά σε ολόκληρη την Ελλάδα. Είναι ποικιλία ζωηρή, μέτριας παραγωγικότητας. Διαμορφώνεται σε γραμμικό κορδόνι Royat ή Gyot. Έχει ανάγκη άρδευσης κατά την διάρκεια του βλαστικού της κύκλου και προτιμά εδάφη μέσης σύστασης, βαθιά και μέτρια γόνιμα. Είναι ευαίσθητη στο ωίδιο και στις ασθένειες του ξύλου.

Ωριμάζει στα μέσα του Σεπτέμβρη και μας δίνει υψηλόβαθμα κρασιά, με έντονο χρώμα και αξιόλογο αρωματικό δυναμικό.


Carignan
Ερυθρή ποικιλία ισπανικής προέλευσης, καλλιεργείται στην Πελοπόννησο, στην Ήπειρο, στη Θράκη. Είναι ζωηρή και παραγωγική. Διαμορφώνεται σε κύπελλο και γραμμικό Royat και δέχεται κοντό κλάδευμα στα δύο μάταια. Αρέσκεται σε εδάφη ελαφριά, μη γόνιμα και ζεστά. Είναι ευαίσθητη στο ωίδιο και στον βοτρύτη, ενώ αντέχει στη ξηρασία.

Ωριμάζει στα τέλη του Σεπτέμβρη και μας δίνει κρασιά υψηλού αλκοολικού τίτλου, μέτριας οξύτητας, πλούσια σε σώμα και με καλό χρώμα.


Merlot
Γαλλικής προέλευσης ερυθρή ποικιλία αρκετά διαδεδομένη σε όλη την Ελλάδα. Είναι ποικιλία ζωηρή, μέτρια παραγωγική με καλή συγγένεια σε όλα τα χρησιμοποιούμενα υποκείμενα. Προτιμά εδάφη μέσης σύστασης, βαθιά, με κάποιο υψόμετρο. Διαμορφώνεται σε αμφίπλευρο γραμμοειδές Royat και κλαδεύεται αυστηρά στα δύο μάτια. Είναι πολύ ευαίσθητη στο ωίδιο και στο περονόσπορο. Έχει ανάγκη άρδευσης κατά τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου με σκοπό την ποιότητα της παραγωγής του.

Παρουσιάζει ανθόρροια και ανισορραγία λόγω υπερβολικής ζωηρότητας του φυτού ή και λόγω βροχών κατά τη διάρκεια της άνθησης.

Ωριμάζει τέλη Αυγούστου και μας δίνει υψηλόβαθμα κρασιά καλής οξύτητας, πλούσια σε χρώμα, γεμάτα σε σώμα και αξιόλογο αρωματικό δυναμικό.


Montepulciano
Ερυθρή ποικιλία  ιταλικής προέλευσης που καλλιεργείται σποραδικά στη Μακεδονία. Μέσης ζωηρότητας, μέτρια παραγωγική με προτίμηση σε εδάφη ελαφρά, μέσης μηχανικής σύστασης. Διαμορφώνεται σε γραμμικό αμφίπλευρο κορδόνι Royat και δέχεται κλάδεμα κοντό στα δύο μάτια. Παρουσιάζει ευαισθησία στον περονόσπορο και στις ιώσεις (ίκτερο).

Ωριμάζει το πρώτο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου και μας δίνει κρασιά υψηλόβαθμα, μέτριας οξύτητας με έντονο ρουμπινί χρώμα και πολύπλοκο άρωμα.


Syrah
Ερυθρή ποικιλία πολύ διαδεδομένη. Καλλιεργείται στην Ελλάδα στις περιοχές Πελοποννήσου, Μακεδονίας, Θράκης, Θεσσαλίας και Κρήτης. Είναι ποικιλία ζωηρή, γόνιμη και αρκετά παραγωγική. Αρέσκεται σε εδάφη βαθιά, σχιστολιθικά και όξινα.

Διαμορφώνεται σε κύπελλο και γραμμικό κορδόνι Royat και δέχεται κλάδευμα κοντό στα δύο μάτια ή αμολυτή Gyot στα πέντε έως έξι μάτια. Έχει καλή συγγένεια με τα περισσότερα χρησιμοποιούμενα υποκείμενα εκτός του 110R, λόγω προβλημάτων χλώρωσης. Είναι ποικιλία ευαίσθητη στους ανοιξιάτικους παγετούς, στον περονόσπορο κα στον βοτρύτη.

Ωριμάζει το πρώτο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου και δίνει κρασιά υψηλόβαθμα, μέτριας ως υψηλής οξύτητας με έντονο χρώμα και πλούσια αρώματα.