Βρίσκεστε εδώ: Αρχική σελίδα Οινος & υγεια 7 Κλειδιά

7 κλειδιά

 Μια τέτοια μεγάλη χρονιά, όπως το 2013, ήταν αναπόφευκτη η συμμετοχή μας στο χώρο του ξινόμαυρου. Έτσι, κατόπιν χρόνιας μελέτης ξεχωριστών αμπελοτεμαχίων ποικιλίας ξινόμαυρου, επιλέγεται κάθε χρονιά σταφύλι-σταφύλι, ράγα-ράγα, η πρώτη ύλη για την παραγωγή ενός μοναδικού προϊόντος ξινόμαυρου.

 

7 ΚΛΕΙΔΙΑ

Η ποικιλία ξινόμαυρο, η βασίλισσα του Βορρά

7kleidiawebland

Καλλιεργείται στο ξεχωριστό αμπελοτόπι του Τριλόφου, της αμπελουργικής ζώνης της Νάουσας με παραδοσιακές καλλιεργητικές τεχνικές βασισμένες σε νέα επιστημονικά δεδομένα. Στην συνέχεια επιλέγονται μέσα στον αμπελώνα ξεχωριστά φυτά που πληρούν όλες τις προϋποθέσεις για την παραγωγή άριστης πρώτης ύλης.

Γευστική δοκιμή των ραγών παράλληλα με τεχνολογική και την φαινολογική ωριμότητα των σταφυλιών, καθορίζουν την ημερομηνία τρυγητού των συγκεκριμένων φυτών. Ακολουθεί οινοποίηση σε ανοικτή ξύλινη δεξαμενή και παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Όλα τα παραπάνω αποτελούν τα 7 κλειδιά που δημιουργούν μια πρωτόγνωρη έκφραση του ξινόμαυρου.


Με την φροντίδα της γεωπόνου Ε.Ταζογλίδου

14% Vol